café coado, café doado

Não sei gostar do café expresso. Com certa frequência eu o recuso sem remorso, porque foram anos a engolir muitas xícaras de rancor — ou a pessoa não sabe tirar ou não gosta ou deixa escorrer descontentamento. É uma coisa feia de ver, no primeiro gole minha cara se contorce e fica esverdeada e o fígado ressentido (mentira, não fica esverdeada, mas é um susto).

O pânico do café ruim só me faz admirar sempre e mais quem produz, seleciona, torra, mói e tira (bem).

Não é meu ponto final predileto. não dou sorte. às vezes até embarco no expresso a pretexto de prolongar a conversa boa — e embora não seja especialista no assunto, sei perceber que, quando bebo sem ficar feia, ele está bom e bem tirado.

Mas seria tão gracioso se os restaurantes fizessem a delicadeza de coar à mesa e encher de aroma o remate. uma amiga disse que já há alguns casos assim em são paulo, ainda não vi (só, é claro, em endereços sabidos como o coffee lab, que não é restaurante).

Declaro sem vergonha meu amor profundo à gentileza do café de boa qualidade coado e gostoso, e estou convencida de que, em geral, o resultado é positivo mais pela doação do que pela técnica — embora não faça mal algum usar água filtrada e sem açúcar e pó bom e novo, jamais beber café requentado nem descansado na garrafa e coar com calma.

O café das cápsulas, programado para dar certo, bebo e respeito. Mas há uma gostosura especial na espontaneidade, na dose a mais ou a menos de pó, no jeito de deitar a água, no dobrar das bordinhas do filtro de papel. E digo mais: minha mãe e meu pai adoçam a água descaradamente, o que a rigor seria um sacrilégio. Ainda assim, seu café, à base do pó-de-prateleira-do-mercado-sem-selinho-de-café-gurmê, é uma delícia.

Se eu o fizer, com o mesmo pó, a mesma água e a mesma medida, não ficará tão bom. Existe, no café coado, um café doado. É um certo encantamento que desafia a lógica.

francesca construindo pontes com café

Talvez, assim como o prato do outro é mais gostoso, o café feito pelo outro também seja. ah, os outros. adorável e inevitável inferno.

A verdade é que, pra mim, “espera, vou passar um cafezinho” é quase tão terapêutico quanto aqueles minutos em que, ninja, consigo chegar um pouquinho mais cedo na análise e tiro um cochilo instantâneo na ante-sala, a instantes de me largar nos braços de dr. Freud.

Doutor, divago.